skład chemiczny kwiatów |


bombus bumble bee smakogrod jemy kwiatyNie obrażając trzmieli (bowiem wg Beatrix Potter bardzo łatwo je urazić) wizualna uroda kwiatu dla zapylaczy jest nieistotna. Nawet jeśli…i tak poza aspektem romantycznym wszystko opiera się na czystej chemii. Na szczęście dla smakoszy, jest to chemia organiczna. Z czego zbudowane są kwiaty? Jakich substancji dostarczają ludzkiemu organizmowi?
Jedząc kwiaty:
  • pochłaniamy je w całości ze słupkiem, pręcikami (np. w przypadku bratków, nasturcji)
  • w większości przypadków karmimy się głównie płatkami lub kwiatami języczkowymi (piwonie, nagietki, słoneczniki) .
Wprowadzamy do swojego organizmu roślinny sok komórkowy z koktajlem rozmaitych składników. Barwa kwiatu pośrednio wabi owady (najmocniej działa kolor żółty). O odcieniu płatków decydują m.in.:
  • karotenoidy (przeciwutleniacze, prekursor wit. A)
  • ksantofile (np. wiolaksantyna występuje w kwiatach fiołków)
  • antocjany, antocyjanidyny (przeciwutleniacze)
Ponad to w płatkach kwiatów znajdują się:
  • flawonoidy
  • glikozydy*
  • cukry (najwięcej w nektarnikach, zlokalizowanych u nasady płatków)
  • tłuszcze
  • kumaryny (kwiaty kasztanowców)
Wchodząc na wyższe stopnie (chemiczne), w kwiatach znajdują się także:
  • śluzy (np. kwiaty malwy)
  • olejki eteryczne (kwiaty lawendy, rumianku)
  • fenole (np. kwiaty wiązówki)
Ich stężenia odpowiedzialne są za wyrazistość i to, czy smak jest dla nas przyjemny, czy nie.
*Odnośnie glikozydów należy być czujnym, bowiem wśród nich bywają te trujące.l01

Powyższe informacje są karkołomną próbą streszczenia chemii organicznej, biochemii i fizjologii roślin do pewnego rodzaju etykietki na opakowaniu z płatkami kwiatów.  Są to nauki piękne i wielkoszkatułkowe: ilekroć otwieramy jedne drzwi, trafiamy do sali z tysiącem kolejnych. Z całego serca zachęcam do głębszych poszukiwań.
Jeśli pominięta została jakaś ważna kwiatowa ingrediencja czekam na uzupełnienie.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s